mail·lard reactionAHDməˈlärd|-,-ˈyär|-短语¹⁴⁴⁹⁷²⁺² 基本例句 美拉德反应 The article reviews the chemistry of Maillard/span> reaction, the status of study on Maillard reaction and its effect on food color, flavor, nutrition and safety during processing and storage. 综述了美拉德反应的化学反应过程、研究状况以及其在食品加工与贮藏过程中对食品色泽、香味以及营养与卫生的重要影响。 chemyq